Réputé le plus ancien château viticole de France, le domaine comprends 22 Ha entourant l'ancienne forteresse des Comtes de Chalon-Arlay, princes d'Orange. Arlay doit sa renommée à l'expression délicate de ses vins rouge, blanc, Jaune ou de Paille, mais aussi à ses Macvin blanc ou rouge et eaux-de-vie patiemment élevés.

Chantal et Jean Berthet-Bondet s'installent à Château-Chalon en 1984 et les premières vendanges ont lieu en 1985. En 2010, l'exploitation se convertit à l'agriculture biologique. En 2013 leur fille Hélène, l'aînée, revient dans le Jura et finit par assurer la relève du domaine. Le domaine cultive 15 hectares de vignes, dont 4,5 hectares de savagnin AOC Château-Chalon et 10,5 hectares en AOC Côtes du Jura, le tout en agriculture biologique.. Le domaine produit l'ensemble des vins du Jura issus des cépages blancs Chardonnay, Savagnin, et rouges Trousseau, Poulsard, Pinot Noir.

Notre Domaine, c’est 34 hectares de vignes plantés sur les terroirs d’Arbois et de Pupillin, rehaussés par les marnes bleues du lias qui se profilent d’Arbois à Château Chalon, à une altitude de 400 mètres. 34 ha de vignes dont 17 de Savagnin 6 de Chardonnay 7 de Poulsard 4 de Trousseau et Pinot Noir. Nous sommes vigneron, propriétaire récoltant, et en tant que tel, nous élaborons notre vin, de la grappe à la bouteille habillée, nous élaborons toute notre récolte et rien que notre récolte.