Le vignoble du Mas Karolina compte 17 ha, situé aux contreforts des Pyrénées, à Maury et ses alentours. Principalement placé sous l'influence du climat méditerranéen, il bénéficie d'un ensoleillement et de conditions météo favorables à l'élaboration de grands vins. Sur ces merveilleux terroirs de marnes rouges, de granit et de schistes, les conditions de très faible récolte aboutissent le plus souvent à une maturité parfaite du raisin.
Depuis 2018, le domaine a pris l’orientation de l’Agriculture Biologique. La récolte 2021 sera donc bien certifiée en Bio pour le Mas Karolina.