Au Domaine du Closel nous accompagnons la vigne dans le plus grand respect de la vie, de ses rythmes et de son équilibre, émerveillés devant la nature infiniment complexe du chenin sur les terroirs de Savennières. Notre philosophie consiste à faire dans ce paysage vivant « le plus possible avec, le moins possible contre ».
Nous cherchons sans relâche à percer les mystères de l’élaboration du vin, de la simple transformation du raisin en vin dans une quête incessante de qualité et de typicité.
Les avancées scientifiques que nous suivons de près, décryptent de mieux en mieux la vie du sol, des plantes, des insectes, des levures. Malgré tout, la vinification, l’élaboration des vins reste une transformation naturelle, que nous accompagnons pour créer les vins que nous souhaitons.
Les « Heures Particulières » que nous proposons vous feront découvrir ce que signifient un paysage culturel vivant, inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco , « un vignoble et un jardin en mouvement », espace privilégié d’accueil de la diversité biologique ; ainsi que notre ancrage dans une culture vieille de plusieurs milliers d’années qui naquit autour de la Méditerranée : celle de la vigne et du blé, celle du pain et du vin.
Les Heures Particulières vous permettront de rentrer dans la fabuleuse aventure d’une lignée de femmes vigneronnes avec la beauté de la lumière ligérienne et du paysage schisteux de Savennières, de respirer les parfums du parc, de vivre le charme de la vie de château dans les salons ou la bibliothèque, de déguster des vins vivants avec du pain de ferme, de les accorder aux meilleurs fromages de France, aux mets les plus raffinés.
