Situé en Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France, le Domaine de l’Airial est la seule propriété viticole à se consacrer exclusivement à la production traditionnelle de vinaigres de vin et balsamiques.
Les vinaigres sont élaborés à partir des raisins récoltés sur les vignes de la propriété, cultivées selon les principes d’une agriculture raisonnée respectueuse de l’Homme et de la Nature (certification HVE).
Du cep de vigne à la bouteille, en passant par la vinification et l’élevage, toutes les étapes sont effectuées sur le lieu de récolte, permettant de réduire au maximum l’impact environnemental, et d’assurer ainsi la traçabilité et la qualité de chacun des flacons.
Produits de façon artisanale et tous millésimés, les vinaigres sont vieillis en fûts durant plusieurs années. Ils sont sans arôme ajouté, ni additif, ni conservateur.
La richesse des saveurs s’explique simplement : de beaux fruits cultivés avec soin, un savoir- faire, de la recherche, et du temps, beaucoup de temps...
La personnalité et l’identité de chacun des vinaigres du Domaine font le délice des gastronomes. En dévoilant leur large palette aromatique, ils stimulent votre imagination et vos créations culinaires.
Des vinaigres de vigneron confectionnés comme des grands crus.