Dans une région de tradition viticole, entre Provence et Catalogne, au cœur du Languedoc, le Domaine de Bannières est situé sur les terres d'une ancienne Commanderie de Malte, Saint Michel de Bannières, à une dizaine de kilomètres au Nord-Est de Montpellier, sur  la commune de CASTRIES, connue pour son château : le "Versailles du Languedoc" et de son aqueduc de Paul Riquet (le bâtisseur du Canal du Midi).

Le vignoble de Castries est installé dans la plus ancienne zone viticole de l'Hérault, sur des terrains anciens, rocheux, maigres et secs (fin du secondaire à milieu du tertiaire). Les sols sont formés d'une légère couche de terre végétale, mêlée de pierraille, reposant sur des calcaires profondément fissurés. 

Aujourd'hui, 20 hectares de Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Carignan, Petit Verdot, Chardonnay, Marselan et Nielluccio constituent le vignoble du Domaine de Bannières,  conduit en agriculture biologique depuis 2001 et en agriculture biodynamique depuis 2014.