En 1927, Hachod Fringhian, l’aïeul de Charlotte Morgain Le Gallais, obtient le Clos du Château de Boursault, ayant il y a longtemps appartenu à Madame Veuve Clicquot.
Cinq générations plus tard, Charlotte exploite une partie du domaine : 7 parcelles aux caractéristiques propres, dans le clos familial, surplombant la vallée de la Marne.
Le pressoir, les caves et les chais sont également situés dans le clos, à quelques centaines de mètres de la parcelle la plus éloignée, ce qui garantit une grande fraicheur du fruit au moment de son pressurage et de sa transformation.