Domaine Meunier Denis
L’histoire de la maison date depuis 1921, date à laquelle mon arrière-grand-père a acquis ses premières parcelles de vignes déjà plantées en revenant de la 1ère guerre mondiale.
Mon installation date de septembre 2012, avant ma reprise, c’était mon père et mon oncle qui exploités les vignes depuis 1981.
J’ai toujours voulu faire ce métier depuis tout petit. Par passion et surtout par l’envie de créer mes propres vins issus d’une sélection parcellaire. Le Domaine possède aujourd'hui 15.5 hectares de vignes situées sur deux communes, Chançay et Vernou sur Brenne.


La commune de Vouvray, en région Centre, département de l’Indre et Loire (37), est unique par la grandeur de ses caves qui sont placées sur les bords de la Loire.
Les huit communes qui sont de l’appellation Vouvray ont une particularité, c’est quelles ont tous des vallées ou les vignes sont exposées en coteaux et dans les fonds de vallée.
Les vignes Vouvrillonnes sont principalement plantées sur un sol argilo – calcaire.

L’entreprise est composée de ma compagne, Estelle, qui s’occupe de la partie commercial réception clients, le travail de cave concernant l’étiquetage, lavage des bouteilles, gestion de stocks et tenu des stands lors des divers déplacements avec moi-même les weekends. Damien ouvrier à mi - temps qui principalement s'occupe du travail des vignes. Fabien ouvrier à mi -temps qui est plus en polyvalence entre conduite des tracteurs et travail manuel.
Mon père et mon oncle continuent à me donner un coup de main dans les vignes de temps en temps.

Ensuite, nous embauchons des saisonniers pour différentes taches comme l’ébourgeonnage et l'accolage.
Le respect du terroir à toujours était mis en valeur chez nous, même du temps de mon père. Aujourd’hui, c’est surtout le matériel qui a évolué. Mes investissements ont été portés principalement sur l’objectif qualité des vignes et du vin.
- Pressoir pneumatique (cage fermée macération pelliculaire)
- Benne à sortie directe à double fond
- Cuves inox thermorégulées (stabulation à froid)
- Outils de travail du sol hydraulique pour l'entretien du cavaillon

Pour la vigne, tout est mis en œuvre pour réduire le risque lié aux botrytis notre ennemi numéro un. Pour ça, certains sols sont décompactés pour améliorer l’infiltration de l’eau et des éléments minéraux. La fertilisation ne se fait que d’engrais organique.
Toutes les vignes sont enherbées en inter-rang soit naturellement soit par semis à l’automne. La taille, l’ébourgeonnage, le relevage des fils avec accolage sont fait soigneusement pour garder une aération parfaite des ceps.
Après ces étapes passées, le rognage est réalisé serrer de façon que les grappes soit le plus au soleil possible, et depuis peu, l’effeuillage mécanique est pratiqué.

Ma philosophie est de dire que le vin doit d’abord être fait à partir de la maitrise du végétal pour ensuite à la cave, apporter une maitrise naturelle des raisins et du vin.
Sur mon vignoble l’âge moyen des vignes est de 35 – 40 ans. Une grande partie des vignes ont étés plantées par mon père dans les années 1980 à 1995. Aujourd’hui l’objectif est de rajeunir une partie.
Deux grands types de sols sont sur notre exploitation :
- Sur les coteaux composés d’argile et de silex, on élabore des vins sec vifs, puissants, très fins aromatiquement . Certaines années nous élaborons des vins de base pour l’élaboration de fines bulles.
- Sur les coteaux argilo-calcaires, nous élaborons des bulles et des vins tranquille demi-sec à moelleux en fonction de la maturité.

Toute la sélection parcellaire se met en place chaque année en fonction des cuvées à créer.
Sur toutes les cuvées, une sélection de jus au pressoir est imposée systématiquement. Un débourbage à froid est effectué. Une fois la clarification faite, la fermentation alcoolique est lancée. Une alimentation azotée et de nutriments avec des apports d’O² sont apportés aux vins.
Suit le 1er soutirage qui signifie la fin de la fermentation. Un élevage long sur lies fines est fait, la pratique du batônnage est réalisé sur certaines cuvées.

Ensuite vient la période de la filtration des vins et la mise en bouteille qui signe le début de la commercialisation des nouvelles cuvées.